Schweinsschulter gebraten mit Reis und Fenchelsalat

Fenchelsalat:

Fenchel durchschneiden und vom Strunk befreien. Die Hälften feinblättrig schneiden, ebenso das frische Grün fein hacken und auf die Seite geben.

Wasser aufkochen und den Fenchel ca. 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Das Wasser abseihnen und den Fenchel in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, etwas Senf und etwas Honig, weißen Balsamico und Öl zu einer Marinade verrühren. Zum Schluß das frische Fenchelgrün dazugeben. Die Marinade über den Fenchel gießen und untermischen. Den Salat noch ca. 30 Minuten durchziehen lassen - fertig.